| Riso
e lenticchie
Ingredienti per 4 persone
150 g di lenticchie; 200 g di riso;
2 fettine di prosciutto crudo; 1 cipolla media; 1 carota;
1 costola di sedano; 1 spicchio d’aglio; 2 cucchiai
d’olio extravergine d’oliva; 100 g di passata
di pomodoro; 2 cucchiai di pecorino o parmigiano grattugiato;
sale e pepe.
Mettete le lenticchie
in una piccola casseruola e copritele con acqua fredda
che sopravanzi di almeno due dita. Unitevi mezza cipolla,
la carota e la costola di sedano. Fate prendere l’ebollizione
molto dolcemente e proseguite la cottura
a fuoco moderatissimo, per poco più di mezz’ora.
Tritate mezza cipolla
insieme allo spicchio d’aglio e
al prosciutto, mettetela in una pentola
a fuoco basso, unitevi l’olio e,
quando la cipolla comincia a prendere colore unitevi la
passata di pomodoro, sale e pepe e lasciate cuocere per
qualche minuto prima di unirvi il riso.
Unite il riso e aggiungete un mestolo
alla volta di acqua bollente fino a portare a cottura
il riso. Poco prima di toglierlo dal fuoco aggiungetevi
le lenticchie, scolate dall’acqua di cottura
e ben calde.
Togliete dal fuoco, completate con il formaggio
grattugiato, mescolate e servitelo ben caldo.
Prodotti consigliati
 Lenticchia
Biologica dei Monti Sibillini
Olio
Extravergine d'Oliva da Agricoltura Biologica
Prosciutto
di Norcia IGP con osso
Prosciutto
di Norcia IGP senza osso
Torna
all'indice delle ricette
Ordina
i prodotti |
