Frollini di farro all’uvetta

Ingredienti
150 g di farina; 150 g di farina di farro; 200 g di uvetta sultanina; 100 g di zucchero; 100 g di burro; 2 uova; 1 bustina di lievito per dolci.

Lavate l’uvetta e mettetela ad ammollare bagno in acqua tiepida quindi sciacquatela e asciugatela. Fate fondere il burro in una casseruolina a calore dolcissimo.

Setacciate le farine con il lievito in una larga ciotola, fate la fontana e versatevi le uova intere, il burro e lo zucchero. Mescolate gli ingredienti per qualche minuto con le mani fino ad avere un impasto liscio e omogeneo. Unite infine l’uvetta e impastate ancora per distriburla.

Ricavate dall’impasto una ventina di palline della grandezza di una piccola noce e adagiatele sulla teglia, rivestita di carta da forno, distanziandole di circa 3 cm perché durante la cottura, allargandosi, non si attacchino tra di loro.

Mettete la teglia nel forno precedentemente scaldato a 200° e lasciate cuocere i biscotti per poco più di mezz’ora fino a che saranno ben coloriti.

Togliete la teglia dal forno, staccate i biscotti con una spatola e lasciateli completamente raffreddare su una griglia.

Si conservano per diversi giorni se conservati ben chiusi in una scatola di latta.