Croccante di farro soffiato

Ingredienti
300 g di zucchero; 150 g di farro soffiato.

Mettete sul fuoco una padella antiaderente dove verserete lo zucchero per fonderlo, girandolo con un cucchiaio di legno. Quando avrà preso un bel colore biondo versatevi il farro soffiato e continuate a girare affinchè si distribuisca in maniera omogenea.

Versate al più presto il composto su un piano di marmo unto d'olio (oppure tra due fogli di carta da forno unti con un filo d'olio) e cercate di spianare il croccante alla stessa altezza premendolo e distribuendolo con un matterello.

Prima che si solidifichi tagliatelo a losanghe o a barrette.